看粉皮顔色：純綠豆澱粉制做(zuò)的(de)粉皮呈奶白色或有點蛋青色,假如粉皮是綠色,則是摻了(le)色素或染劑制做(zuò)的(de)。

觸摸感受：純綠豆粉皮拿手一捏有相應的(de)硬度和(hé)彈性,拿手拉時(shí)有延展性,如摻了(le)白薯粉的(de)假粉皮與真的(de)對(duì)比,色澤偏暗,彈性、延展性都較弱。

嘗其口感：純綠豆粉皮吃(chī)在嘴裏不面、不軟、不糟,有口勁。而摻了(le)土豆、玉米澱粉的(de)粉皮,外型與綠豆粉皮雖類似,但硬度大(dà)、沒有彈性,軟糟或發面。可(kě)是摻進膠後的(de)粉皮具備純綠豆粉皮的(de)外型特點，可(kě)是煮開後在口中發脆無味道。