明(míng)礬攝入多(duō)也(yě)許緻癡呆

一看。看包裝，是不是标注詳細，是不是有“無添加劑”、“無明(míng)礬”字眼。看韌性，韌性太好，拿手折來(lái)折去不易斷的(de)紅薯粉條，是在加工過程中添加了(le)明(míng)礬。質量好的(de)幹粉條掉應該是不太韌也(yě)不太易碎。

二聞。正常加工過的(de)粉條帶點輕微的(de)豆腥味，假如聞有堿味、酸味、黴味或其他(tā)異味，就可(kě)能是加了(le)明(míng)礬。

三嘗。加了(le)明(míng)礬的(de)粉條，在放調味品前嘗起來(lái)有酸味、澀味。無明(míng)礬的(de)純澱粉粉條，仔細咀嚼，有淡淡的(de)甜味，它是澱粉在口腔中澱粉的(de)作用(yòng)下(xià)變成了(le)麥芽糖的(de)原因。

四煮。加了(le)明(míng)礬的(de)粉條經水(shuǐ)煮後，湯清亮，無混濁，彈性也(yě)變得(de)更好，像橡皮筋一樣拉不斷。無明(míng)礬粉條水(shuǐ)煮後，湯稍混濁，粉條有一定彈性，稍微用(yòng)勁拉就斷。而一些太易碎、太易折，煮後一挑就斷的(de)，原材料一定不好，一樣也(yě)不是好的(de)粉條。